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手作り味工房 彩彩さんからは、サバ味噌のご案内です。

手作り味工房 彩彩さんからは、サバ味噌のご案内です。

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今日の盛岡は10度程度とまだまだ寒さを感じる日々。

お客様よりリクエストのありましたサバ味噌作りました。
昔から彩彩のど定番惣菜であったにもかかわらず、しばらく
さぼっておりました。

さて作り方ですが。
生のサバを一度低温で蒸します。そのあと味噌だれをかけてスチームオーブンで蒸し焼きにしているので写真のように少し焦げ目がつきます。味噌の香ばしさが加わって風味豊かになります。
また蒸すことでふっくら柔らかい仕上がりに。

高知県産生姜をおろしたりスライスしたりとたっぷり使用。
サバは脂の乗ったノルウェー産を使用しています。